Toetjesmaal

1999

niet-Toetjesmaal 1999, op 12 november. De recepten die toen zijn geprobeerd zijn hier verzameld. Het is nu (in 2025) niet meer duidelijk waarom het een “niet-toetjesmaal” heette.

Adriaan: Nanaimo Bars

Het recept voor Nanaimo Bars heb ik gewoon van het net geplukt, want ik kon er in mijn kookboeken niet zo snel eentje vinden.

Een “square” chocola is ongeveer 70 gram. Verder kan het geen kwaad om iets minder base te maken en iets meer vulling en glaze. De glaze heb ik bovendien opgerekt door er melk door te doen.

Base

Combine ingredients. Press into 9 inch square cake pan. Chill at least 20 minutes.

Filling

Combine butter, milk, and custard powder. Blend in confectioners sugar. Spread over base. Chill at least 15 minutes.

Glaze

Partially melt chocolate and butter. Remove from heat and stir until melted. Spread over filling layer. Chill at least one hour.

Anne-Marie: Ananas Bavarois

Verrassend, ananasbavarois, als je bedenkt dat daar enzymen in die je hele was witter wassen

Bereidingswijze: Week de gelatine. Scheid de vier eierdooiers van het eiwit, spoel de vorm of schaal om met eiwit en klop daarna het eiwit stijf. Klop ook de slagroom met een beetje suiker tot die lobbig is (niet te lang kloppen, dus).

Mix nu de eierdooiers met de basterdsuiker, voeg het citroensap (eerst uit de citroen persen, natuurlijk) toe en verwarm dit geheel (niet laten koken). Los de geweekte gelatine op in dit warme mengsel en laat het mengsel afkoelen tot het koud is, maar nog niet stijf van de gelatine (komt vrij precies).

Roer nu voorzichtig de slagroom erdoor en spatel daarna ook het geklopte eiwit er voorzichtig doorheen. Spatel ook de ananasstukjes erdoor heen. Wacht nu tot de ananasstukjes niet mee zakken en schep het geheel ondertussen af en toe om. Als de ananasstukjes niet meer zakken kan het hele mengsel in de vorm. Zet het nu in de koelkast om te koelen.

Serveer de bavarios gestort op een bord ofzo en je kunt hem nog garneren met wat ananasstukjes.

Bas: Bitterkoekjespuddingbeer

(Een eenvoudig recept, maar het was mooi in de vorm van een beer bereid. - ade)

Bereid griesmeel pudding volgens het recept. (Volle melk brandt minder snel aan.) Maak bitterkoekjes klein en meng ze met de pudding. Voeg een vleugje (of scheut) amaretto toe. Garneer het geheel met bitterkoekjes.

Jan: Yoghurt-rijstepudding

Yoghurt-rijstepudding (ca. 6 porties)

Per portie: 210 caloriën 6 g eiwitten 39 g koolhydraten 3 g vet 96 mg cholesterol 66 mg natrium

Kook het water. Doe de rijst erbij en breng weer aan de kook. Laat het ongeveer 20 minuten koken, totdat de rijst goed gaar is. Doe in een kom de eieren, de suiker, de vanillesuiker en de yoghurt en meng het geheel goed. Voeg de gekookte rijst toe. Giet het rijstmengsel in een schaal of een aardewerken taartvorm of iets dergelijks. Strooi wat kaneel over het mengsel.

Verwarm de oven voor op stand 5 ofzo (goed heet). Neem een ovenschaal (of pan) die een beetje groter is dan de schaal met het rijstmengsel. Zet deze ovenschaal in de oven, iets onder het midden. Zet de schaal met het rijstmengsel in de ovenschaal en giet dan een laagje van een paar centimeter kokend water in de ovenschaal. Bak de pudding totdat het midden net niet meer vloeibaar is. Dit duurt ongeveer 45 minuten. Laat de pudding wat afkoelen, maar serveer hem terwijl hij nog warm is.

Ter garnering kun je wat rozijnen of stukjes tutti-frutti of iets soortgelijks eroverheen strooien op je bord.

Jeroen: Cognactaart

Het resultaat lijkt op een luchtig tussendoortje, maar kan zich goed meten met heftige mokkataarten. Ook is de temperatuur van de taart bij consumptie belangrijk: te warme taart is te mousse-ig, te koude taart is te hard.

In plaats van cognac kun je een willekeurige vieux proberen, da’s veel goedkoper. Ik weet niet of klopklop nog bestaat. Het is een poedervariant op slagroom, minder vet.

Maak de klopklop zoals op het pakje vermeld. Mix de eierdooiers, de boter, de cognac en de suiker flink lang (10 minuten!). beleg de bodem van een taartvorm met lange vingers. Roer met een houten lepel het mensel, de helft van de klopklop en de overgebleven langevingers (in brokken) luchtig door elkaar en gooi het boeltje in de taartvorm. Versier met de rest van de klopklop. Bevries de taart in een goeie vriezer.