Toetjesmaal

2002

Toetjesmaal 2002, op 13 october 2002. Goh, deden we het vorig jaar zo laat, pas in december? Nu hadden we in ieder geval mooi herfstweer voor de wandeling.

Adriaan: Pumpkin Pie

Amerikaans traditioneel. De overgebleven pompoen is tot mooie Jack-o-Lantern gemaakt.

💔 Geen recept voorhanden.

Anne-Marie: Kersen Clafoutis

Als Ilse het niet meer mag maken, dan doet Anne-Marie het wel. Het was wel heel anders dan die van jaren terug.

Ingrediënten: 150 g bloem, 75 g suiker, 4 eieren, 2 1/2 dl melk op kamertemperatuur, ontpitte kersen uit een pot van een liter, 1 likeurglas vieux, poedersuiker, boter om in te vetten.

Bereidingswijze: Laat de kersen zeer goed uitlekken; het sap vangt u natuurlijk op, want dat laat zich heel goed drinken of anderszins verwerken. Meng de bloem met de losgeklopte eierdooiers en voeg daarna de suiker toe. Roer er de melk bij beetjes door, zodat een fraai glad beslag ontstaat. Vermeng dit met de drank en de kersen en schep er ten slotte de zeer stijfgeklopte eiwitten door. Vet een vuurvaste vorm met boter in en giet er het kersenbeslag in. Zet de schotel in een voorverwarmde oven: stand 3 = ca. 180 graden celcius, en reken als baktijd ongeveer 30 minuten. Bestrooi de clafoutis met wat poedersuiker en serveer liefst warm hoewel het dessert ook koud uitstekend smaakt.

Mignon: Beschuit met Muisjes

Dit was een hint.

Ilse: Appel-Flensjestaart

Een schitterende constructie, met appel en kaneel en suikerjus.

Ingrediënten:

Zeef de bloem in een grote kom en maak een kuiltje. Klop langzaam de eieren en melk erdoor tot je een glad beslag zonder klontjes hebt. Roer de boeter en amaretto erdoor. Doe het beslag in een kan en laat die afgedekt 30 min. staan. Verhit een kleine crêpepan of koekenpan, vet hem licht in met gesmolten boter. Schenk wat beslag in de pan, draai die snel om de bodem er dun mee te bedekken en giet overtollig beslag terug in de kan. Bak de crêpe 30 sec. of tot de randen net beginnen te krullen, keer hem om en bak de andere kant lichtbruin. Leg hem op een bord en bedek hem met een theedoek. Maak in totaal 10 crêpes; vet de pan in als dit nodig is. Stapel de crêpes op tussen vetvrij papier om aan elkaar plakken te voorkomen (alufolie werkt ook).

Verwarm de oven voor op 180 0C. Hak de koekjes grof in een keukenmachine. Leg ze op een bakplaat en bak ze 5-8 min.; hussel de kruimels af en toe om tot ze krokant zijn. Snijd de appels in heel dunne plakjes en meng ze in een kom met 60 g gesmoten boter en de helft van de bruine suiker. Verdeel ze gelijkmatig over een bakblik en gril ze 5 min. onder een matig warme grill. Keer ze om en gril ze lichtbruin en zacht (je moet ze missschien meerdere keren omkeren). Zet ze weg.

Leg een crêpe in een grote vuurvaste schaal. Beleg hem gelijkmatig met appel, iets hoger in het midden, en bestooi hem met de gehakte amarettikoekjes. Ga door met vullen en stapelen tot de crêpes op zijn. Bedek ze met folie en verwarm 10 min. in de oven.

Roer de resteren bruine suiker met de siroop, room en resterende boter in een pannetje op laag vuur tot de suiker is opgelost; laat de siroop dan 1 min. sudderen. Besmeer de bovenste crêpe met zuren room. Schenk een beetje warme saus over de stapel crêpes en snijd ze in punten om te serveren.

Jan: Îles Flottantes

Het oog wil ook wat. Een soort mislukte schuimpjes bovenop mislukte custard.

💔 Er stonden alleen linkjes en die zijn dood.

Tom: Stoofpeertjes met Hangop

Zeer traditioneel.

Bas: Twijfel

Bas pense, donc il est.

Voorbereiding: 25min Bereiding: 10min Voor 6 personen

Ingrediënten:

garnering:

Doe de cake in een kom, besperkel met likeur. Strooi de vruchten erop en druk ze een beetje vast.

Maak een halve liter custardvla (geen pudding). Laat de custard afkoelen. Gebruik folie om een vel te voorkomen, of roer af en toe even door.

Schenk de custard over de vruchten en laat het in de koelkast afkoelen. Schep de slagroom erop en garneer met vruchten en amandelen.

Pauze

De traditionele wandeling, door de nieuwbouwwijken van Lent en langs de Nandoes.

Marit: Apple Crumble

Traditioneel vertelt Marit niet wat het recept is, en daarom moet ze elk jaar weer terugkomen met apple crumble omdat niemand anders het zo kan.

Jeanine: Gestoofde Peertjes met Rode Vruchtensaus

Een toetje dat je ook als drukke dokter na het werk en voor de toetjesmaal bij elkaar kunt rapen. Let op met het fruitseizoen: in october zijn de bramen en zo uitgestorven.

Nodig:

Wijnvla; week 2 blaadjes witte gelatine ca. 5 minuten in ruim koud water. Klop 4 eidooiers met 75g fijne tafelsuiker au bain marie tot een dikke witte creme. Klop er 2,5 dl Rieslingwijn en 2 eetlepels citroensap door. Verwarm dit al kloppend, au bain marie, tot het gebonden is. Los er de goed uitgeknepen gelatine in op. Neem de wijncreme van het water en klop tot de creme koud is. Klop 2 eiwitten stijf. Voeg tijdens het kloppen geleidelijk 25 g suiker toe. Spatel dit door de wijncreme, zodra deze begint te geleren. Verdeel de wijnvla over 4 hoge glazen en garneren met lange vingers.

Jeroen: Bananencake met Chocoladesaus

Een loodzwaar sluitstuk, maar het smaakte naar meer omdat de rest van de toetjesmaal zo verrekte verantwoord was.