Toetjesmaal

2003

Toetjesmaal 2003, op 22 november 2003. We zoeken het midden op: niet te vroeg in october, niet te laat in december. Het was ongewoon zacht weer voor november, en de avondwandeling was ook erg genoegelijk. Helaas konden Tom en Marit er niet bij zijn, dus opeens warten er maar 9 toetjes. “Jullie sterven niet van de honger,” schreef Tom, maar misselijk werden we ook niet, en de avondwandeling werd uitgesteld tot na alle 9 toetjes. Tja, misschien worden we elk jaar beter in het verorberen van grote hoeveelheden slagroom. Het thema dit jaar was “weer zwaar”. Maar toch, dat was maar 2l slagroom, 2kg suiker, en 15 eieren met z’n negenen.

Bij Jan en Monique thuis.

Bas: Pannekoeken met Peer, Ijs, en Chocoladesaus

Eenvoudig doch Voedzaam

Bak de pannenkoeken. Een (of meer?) per persoon. Neem een blik peren op sap. Een pak ijs, vanille bijvoorbeeld. Maak de chocosaus: overgebleven chocolade-letters met een beetje melk in de magnetron werkt heel goed.

Vul de pannenkoeken met peren en ijs, oprollen of dubbelvouwen. Daarna verzuipen in chocosaus.

Eet smakelijk.

Adriaan: Maple Charlotte Russe

Het heeft ooit in de kookkolom van het NRC gestaan, daarom wist ik dat het bestond.

Ingrediënten:

Bereiding: Week de gelatine in het koude water. Voeg de maple syrup toe en roer tot het is opgelost (maple syrup kan je prima in de magnetron opwarmen, maar pas op voor brandwonden). Zet het maple mengsel in de koelkast en wacht tot het lobbig begint te worden, sla het dan door de slagroom en giet het maple/slagroom mengel in een grote kom. Zet het in de koelkast (4 uur of zo om helemaal op te stijven). Bekleed de onderkant van het mengsel met lange vingers of een bodem van cake.

Anne-Marie: Marshmallowmuffins

Ingrediënten voor 10 grote muffins

Verwarm de oven op 200 graden. Hak de chocolade in kleine stukjes en knip de marshmallows in vieren. Meng in een kom het zelfrijzend bakmeel met de cacao, bruine suiker, een snufje zout, de chocolade en de marshmallows door elkaar. Voeg de eieren toe en roer de melk en de gesmolten boter erdoor. Schep het beslag in papieren cakevormpjes. Bak de muffins in ongeveer 15 tot 20 minuten bruin en gaar. Laat ze afkoelen.

Monique: Crème Brulée

Jeroen: Mokka Schuimeieren

Op het pocheren van de eiwitten moet nog een beetje geoefend worden.

Ingrediënten:

Voor de créme:

Bereiding: Klop de eiwitten zeer stijf en voeg er langzaam de poedersuiker bij. Breng de melk met het vanillestokje aan de kook (even doortrekken) en laat vervolgens lepel voor lepel de eiwitten in de kokende melk glijden. Pocheer ze en keer de schuimeieren op het goede (?) moment om. Wanneer ze vrij stevig zijn, haal je de schuimeieren met een schuimspaan uit de melk. Laat ze even uitlekken op een schone doek.

Maak vervolgens de créme met de melk waarin de schuimeieren zijn gepocheerd. Neem twee eetlepels bloem en meng deze in een pannetje met de eierdooiers en de suiker. Giet er de melk onder voortdurend roeren bij. Zet de pan op het vuur en breng al roerende de inhoud aan de kook. Voeg tenslotte het zakje koffie toe.

Laat de créme koud worden in de koelkast en leg er voor het serveren de schuimeieren op.

Jan: Khulfi met Mango

Ingrediënten voor ca. 1 liter ijs:

Doe de gecondenseerde melk, de volle melk en de slagroom in een mengkom. Maal de kardamonzaden fijn in een vijzel. Pel en ontvel de pistachenoten. Maal de amandelen en een handvol van de pistachenoten fijn met een staafmixer. Doe de vermalen noten en zaden bij het melkmengsel en mix alles goed dooreen. Doe het mengsel in de ijsmachine en bereid volgens de aanwijzingen van de ijsmachine. Breek de overgebleven de pistachenoten in stukjes, bijv. met de vijzel, en voeg ze op het laatst bij het ijs in de ijsmachine.

Serveer met blokjes mango of ananas.

Tijn: Fruitsalade

Vorig jaar schreven we dat bramen zo goed als uitgestorven zijn rond deze tijd, maar de AH biedt uitkomst.

Ilse: Fudge Mud Pudding

Francien: Kastanjebavarois

Voor 6-8 personen.

Ingrediënten:

Bereiding:

Chocoladesaus: